Cocina y salud de la mano de Twiggy

Twiggy, la nueva mascota de Nueces de California tiene una recomendación para ti: comer un puñadito de estos frutos secos cada día. Bien es sabido que los frutos secos aportan energía y ayudan a cuidarse, y además están riquísimas… ¡¡Qué más quieres!!

Si eres un buen cocinillas, pero no se te ocurre una idea para insertar nueces en tus platos, no te preocupes, Twiggy te ofrece unas creaciones buenísimas. Entra en comonuecesvoysobrado.com y esta simpática ardilla te dará ideas e los pasos a seguir en la elaboración. ¡¡No te las puedes perder!!

Seas de dulce o de salado, devora nueces a diario. Y si tienes ideas que brindar y compartir con otros amantes de la cocina entra en www.megustanlasnueces.com. Ya sólo queda… ¡¡cocinar!!

Muffins de queso fresco y Nueces de California

Ingredientes para 4 personas:
Para los muffins
100 gr. de Nueces de California
5 bizcochos de soletilla (50 gr.)
30 gr. de mantequilla tierna
4 hojas de gelatina transparente
400 gr. de queso fresco
Ralladura de la piel de una naranja
El zumo de ½ naranja
2 cucharadas de azúcar
1 paquete pequeño de azúcar de vainilla
3 cucharadas de leche

Para el adorno
100 gr. de azúcar
2 naranjas
Menta
Preparación
1. Apartar 6 nueces que utilizaremos para adornar y el resto picarlas. Desmenuzar los bizcochos. Mezclar las nueces con la mantequilla y las migas de bizcocho. Meter esta masa de miga en pequeños moldes para muffin y apretar bien con los dedos. Meter una hora en la nevera.
2. Meter la gelatina 5 min. en agua fría. Mezclar el queso fresco con la piel y el zumo de naranja, el azúcar y la vainilla, remover bien. Calentar la leche. Extraer la gelatina y disolverla en la leche. Agregar la mezcla de queso fresco. Dejar enfriar unos 10 ó 15 minutos. Echar la mezcla en los moldes encima de las bases de miga. Enfriar 2 ó 3 horas.
3. Caramelizar los 100 gr. de azúcar. Poner las nueces que se apartaron para adornar en un papel de estraza y echar el caramelo por encima. Dejar enfriar. Pelar las 2 naranjas y cortarlas en rodajas.
4. Sacar con cuidado las muffins de queso de los moldes y poner en un plato. Adornar con el caramelo de nueces, las frutas y la menta.

El blog de Arguiñano ¡Rico, rico!

Es uno de mis cocineros favoritos, y no sólo porque sus recetas sean las mejores, sino también porque maneja sus “herramientas de cocina” como nadie lo hace. Le ves cocinar y parece que está esculpiendo. He estado mirando su blog, que también está en la red y me ha encantado. ¿Quién se lo llevará? ¿Él? Me muero de curiosidad.

Me ha llamado la atención esta receta, una para niños: churros, a partir de los 12 años.

Y para más INRI es más salao que las pesetas. Mirad, sus mejores momentos.

Mejor en puchero de barro

Por todos es sabido que los mejores guisos, los de cuchara, son aquellos que se realizan en pucheros de barro. Los mejores chef te lo dirán. Aqui te brindamos una receta de habichuelas en estos maravillosos puecheros, de ayer y de hoy.

Habichuelas con chorizo en puchero de barro

Ingredientes:

● 250 g. de habichuelas (alubias blancas)
● 250 g. de chorizo de cerdo ibérico
● 1 cebolla
● 2 tomates maduros
● 2 dientes de ajo
● 1 hoja de laurel
● Aceite y sal
● Azafrán

Elaboración:

Dejar las alubias en remojo durante 12 horas.

Escurrirlas, ponerlas en una puchero de barro y cubrirlas con agua fría.

Añadir la cebolla troceada, los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y un chorro de aceite. Cocer a fuego lento.

A media cocción, añadir el chorizo y los tomates pelados y troceados. Salar, tapar la olla y cocer lentamente.

Cuando las alubias estén cocidas, quitar el laurel y los trozos de cebolla y dejar reposar 30 minutos.

Añadírsele unas hebras de azafrán.

Servir con el caldo de las alubias en fuente honda o plato sopero

Ummmm, ahora a comer. ¡¡Qué aproveche!!

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El postre del día: Natillas

Utensilios:
- 1 bol
- 1 cazo
- Batidora o varillas para batir
- 5 cuencos o un bol
- 1 cuchara

Ingredientes:
- 4 cucharadas colmadas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de maizena
- la piel de 1 limón
- 1/2 litro de leche
- canela molida
- 1 cucharadita de azúcar vainillada

Preparación:

- Ponemos la leche, las yemas de huevo, la cucharada de maizena, las 4 cucharadas de azúcar y la cucharadita de azúcar vainillada y lo batimos todo hasta que esté bien mezclado. Intentar no levantar mucho la batidora para que no haga espuma.
- Ponemos la mezcla en el cazo con la piel del limon y lo hervimos durante unos 3 minutos, hasta que haya espesado un poco, sin dejar de dar vueltas con las barillas o con una cuchara de madera.
- Sacamos y tiramos la piel del limón.
- Repartimos en los cuencos y espolvoreamos con canela.
- Lo dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos al frigorífico.
- También podemos decorar con una galleta encima.

Hoy cocina… We Are Standard

La banda de rock getxotarra We Are Standard hace una pausa entre concierto y concierto para contarnos cómo cocinar un plato muy típico vasco y muy recomendable… mejillones en salsa verde.

¿Pucheros por culpa de Internet? ¡Cambia a Vodafone!

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El postre del día: Leche frita

Ingredientes:
- 1 l de leche
- 2 huevos para la masa y otro para el rebozado
- 1/4 kg de azúcar
- 160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.
- Canela en rama
- Aceite de oliva

Preparación:
- En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, revolviendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.

- Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.

- Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.

- Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.

- Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.

- Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.

- Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar.

Arroz con rape

Una de esas recetas que nunca fallan y que dejan comensales satisfechos a su paso.

Ingredientes:

½ vaso de arroz por persona

· 200 g de calamares

· 1 rape mediano limpio

· 12 almejas

· 12 gambas peladas

· 100 gd e guisantes cocidos

· 1 cebolla pequeña

· 1 pimiento verde

· 2 dientes de ajo

· 1 vaso de caldo de pescado por persona

· Perejil picado

· Pimienta blanca

· Aceite de oliva

· Sal

· Azafrán

Preparación

Lavamos y limpiamos el rape y los distintos tipos de mariscos. En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy finos. Cuando comiencen a dorarse añadimos el rape troceado.

Dejamos que se sofrían un poquito. Agregamos el arroz y lo rehogamos. Echamos el azafrán, el caldo de pescado bien caliente y los guisantes.

Pasados 10 minutos de cocción, incorporamos las almejas y las gambas dejándolo cocer otros 10 minutos más. El aspecto final es un arroz bastante caldoso, casi como una sopa espesa.

¡Buen provecho!

Fuente: Recetasdiarias.com

El puchero del día: Lentejas con arroz

Ingredientes:
- 400 gr. de Lentejas
- 200 gr. de Arroz de grano largo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 6 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- Agua
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal

Preparación:

- Pon el arroz en una cazuela. Añade el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Cuece durante 10-12 minutos.

- Pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua y sazónalas. Añade la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

- Pon una gota de aceite en un bol, extiéndelo con un pincel, espolvorea el interior con un poco de perejil picado y añade el arroz, presiónalo y desmóldalo sobre un plato.

- Pon un poco de aceite en una sartén, agrega el pimentón, mezcla sin que se queme y viértelo sobre las lentejas. Mezcla bien y sirve. Si mezclas cualquier legumbre con cereales en una misma comida conseguirás un plato completo pudiendo prescindir de un segundo plato de carne, pescado o huevos.